ORIGANO

Origano je aromatična biljka s malim zelenim listovima koja se koristi kao začin u kulinarstvu. Ima snažan, začinski okus s notama limuna i papra. Origano se može koristiti svjež ili osušen, a osušeni origano ima jači i intenzivniji okus. Origano se često koristi u mesnoj industriji kao začin za poboljšanje okusa i arome mesnih proizvoda poput kobasica, salama, suhomesnatih proizvoda, konzervirane hrane i drugih mesnih prerađevina.

Osim što poboljšava okus, origano ima i antimikrobna svojstva koja mogu pomoći u očuvanju svježine i produženju roka trajanja proizvoda. Međutim, u mesnoj industriji treba biti oprezan s količinom origana koji se koristi, jer previše začina može imati negativan utjecaj na okus i kvalitetu proizvoda.

Začini se dodaju prehrambenim proizvodima (salamama, kobasičarskim proizvodima, suhomesnatim proizvodima i ostalim mesnim specijalitetima) radi postizanja odgovarajućeg, karakterističnog mirisa, okusa ili boje.

Napomena: slike su simbolične.