MIXFOSA KMT (POLIFOSFAT)

3,75 €

Polifosfati daju kobasicama čvrstoću, sočnost i poboljšavaju boju kobasica. Uz pomoć polifosfata mogu se proizvesti obarene kobasice od mesa različite kvalitete uz mali gubitak na masi.

Pakiranje	140 g
Upotreba	Dodatak prehrambenim proizvodima. Dodaje se na dan izrade kobasica i to uvijek u obliku suhog praha prije ili nakon mljevenja mesa, nakon čega se dodaju svi ostali začini. Može znatno poboljšati konzistenciju i homogenost te izgled i okus obarenih kobasica.
Doziranje	400 g / 50 kg ukupne mase
Sastav	Na-tripolifosfat (E 451), dekstroza, Na-izoaskorbat (E 316), maltodekstrin

Pakiranje

Obriši

SKU: N/A Kategorija: Začini

Opis
Dodatne informacije

Polifosfati su skupina aditiva za hranu koji se koriste za poboljšanje teksture i zadržavanje vlage u hrani, posebno u mesnim proizvodima poput kobasica, šunke, slanine i drugih prerađenih mesnih proizvoda. Ovi aditivi se obično dodaju tijekom procesa obrade mesa kako bi se poboljšala sposobnost mesa da zadrži vodu, poboljšala konzistencija proizvoda, spriječilo starenje i povećala rok trajanja.

Začini se dodaju prehrambenim proizvodima (salamama, kobasičarskim proizvodima, suhomesnatim proizvodima i ostalim mesnim specijalitetima) radi postizanja odgovarajućeg, karakterističnog mirisa, okusa ili boje.

Napomena: slike su simbolične.